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黄色着色の砂糖漬けオキアミを作ってみた。

そろそろ冷凍庫のオキアミが無くなる。
黄色色素は沢山買ってあるし、黄色着色した砂糖漬けオキアミを作ってみる事にした。
ただどの段階で着色料を入れるのか、また量はどの位か、2パターン分けて作ってみた。

オキアミは2回砂糖漬けする。
①は最初の段階で色素を入れる、②は2回目の砂糖漬けの時に色素を入れる。
色素の量は付属スプーン1杯程度。

左が①右が②。見た目は殆ど変わりない。

オキアミ粒を取り出して比較。左が①右が②、①の方が若干だが黄色が濃く、中まで滲みている感じ。

普通の砂糖漬けオキアミは海水に入れると白くなる。では黄色着色ではどうか、水道水に一分間さらしてみた。
多少白っぽくなったが黄色色素は2つとも染み込んでいる、大差は無さそう。
これならば①の方法で良いかな。それか黄色色素を2回に分けて入れる方法もある。

これからはオキアミを使う機会は減ってくるけど、もうちょっと研究してみようと思う